鱼油是指富含EPA(二十碳五稀酸)、DHA(二十二碳六稀酸)的鱼体内的油脂。普通鱼体内含EPA、DHA数量极微，只有寒冷地区深海里的鱼，如三文鱼、沙丁鱼等体内EPA、 DHA含量极高，而且陆地其他动物体内几乎不含EPA、DHA。因此选用深海鱼来提练EPA及DHA。

DHA和EPA具有降低胆固醇，预防心血管疾病的功能， 可防止血管中的血液凝固， 预防血栓病，减少动脉硬化， 降低血液粘度及高血压， 促进血液循环及消除疲劳， 缓和痛风和风湿性关节炎。

因此，鱼油被称为体内血管的“清道夫”，对降三高（高血脂、高血压、高胆固醇）有很好的辅助作用。